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凡到过扬州的人,肯定会爱上扬州美食,扬州菜是淮扬风味的代表,有着“东南佳味,天下之至美”的美誉.淮扬菜历史悠久,尤其在清朝时期为繁盛,咸甜适中,刀工精细,火工考究,醇厚入味,尤其擅长砂锅炖焖.扬州北有高宝湖,南畔长江,特产鲋鱼,螃蟹,野鸭,甲鱼等水产,苏北平原的麻鸭,均为其 独特的原料口味非他可比.
扬州的美食还有清蒸蟹粉狮子头是一种肉丸,但是不同于一般的肉丸,很大也很圆,主要是他不是蒸的二十清炖的,里面的猪肉必须是扬州生长的猪的硬肋五花肉,清水大蟹,才能做出鲜嫩,可口,回味悠长的清蒸蟹粉狮子头.
扒烧整猪头,如闻其名,就是烧得整个猪头,不过做的比较繁琐,要蒸几分钟,在换水,什么时候加料,什么时候再换蒸笼蒸,在接下来做什么,都是有一定 的顺序的,大师一旦做出来就是非常美味的,味道咸中带点甜,大老远的就能闻到一股奇异的香味,要是来上一口,你肯定会沉醉在这个美丽的城市里,再也不想离 开了。
扬州炒饭大家都知道,几乎全国各地都有,但是这里的不外乎是吃一个正宗,味道也要比别的地方浓厚,光是配料,就有十多种,什么青豆,胡萝卜,火腿,还有鸡蛋等等,在一道菜里面汇聚了很多的精华,吃一次这里的扬州炒饭,才知道我们常吃的扬州炒饭是地道的冒牌货。
富春的包子是出名的,还有这里的香茶,大煮干丝,蟹黄包,肴肉都是别具风味的。
扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。
扬州十佳风味小吃:笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
扬州十佳特色小吃:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。