2013吃货攻略——香港美食

香港美食概述

香港的美食种类繁多，集世界美食精髓，让人眼花缭乱。香港本身的港式美食也五花八门，港式海鲜、港式甜品、粤菜烧腊、港式饮茶，道道令人垂涎欲滴。

香港美食主要分布在尖沙咀、旺角、中环、铜锣湾和其他地区。著名的美食区有兰桂坊、苏豪SOHO、鲤鱼门、南丫岛、香港仔避风塘等。香港特色美食主要分为四类：海鲜、茶餐厅小吃、烧腊和甜品，也是游港游客喜欢的四类美食。

一、港式海鲜

香港地处海岛，四季供应新鲜海味，加上港厨手艺精湛，到香港吃海鲜，几乎是游客的必行之体验。

推荐：鲤鱼门、南丫岛、香港仔避风塘、西贡，另有富瑶、富声、凤城、太湖海鲜城、喜记、西苑、利苑等海鲜酒家分布于尖沙咀、湾仔、旺角、铜锣湾、观塘等地。

二、茶餐厅小吃

茶餐厅克说是香港特有的风情，融合了香港特色的西式餐饮，并发展出自己的地道文化。茶餐厅里的特色美食有鸳鸯、粥面河粉、蛋挞、猪扒包等，品种繁多。

推荐：香港著名的茶餐厅众多，卖蛋挞出名的檀岛、猪扒包出名的澳门茶餐厅、粉面出名的银龙、车仔面出名的极之好、卖粥出名的富记等等，不一而足。

三、粤菜烧腊

烧腊是香港广为人知的美食，无论是知名的烧鹅、乳鸽或叉烧，搭配美味酱汁，入口香嫩，总能让人回味无穷。

推荐：出名的烧腊店当属大哥大的镛记、以深井烧鹅文明的陈记和以沙田乳鸽闻名的龙华。另有多家著名烧腊店。

四、港式甜品

甜品是香港人的心头爱，双皮奶、芝麻糊、芒果爽、豆腐花都让人垂涎不已，更发展出众多百年历史的甜品店，街头巷尾都可见其火爆的热卖场景。

推荐：满记、糖朝、许留山、杏花楼都是香港大牌的甜品连锁店，另有众多以单品闻名的小店卖着价廉物美的街头甜品，如大良八记、葫芦管、义顺、源记等。

特色美食推荐：

港式煲仔饭

 

 

传统煲仔饭的做法是以生肉或腊味在煲内一起滚煲而成,但品种太单一化,可选性很局限,常吃太油腻,制作时间也较长,让食客无法等待.因此,港式煲仔饭改变了以前单一的品种桔构,在保留传统的做法外,更加丰富地创新煲仔饭菜,除了传统粤菜结构外,还开发了西菜与中菜的结合,更加让口味多样化,可选度更强,产品出品更快.

煲仔饭做法既简单又便捷，吃起来既能有肉料和青菜及配菜，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。再加上有秘制的豉油皇浇于饭面,更加突出其香.

一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。菜经过精心的前期制作,待饭将煲至八成熟后,菜放进与饭一起烹煲至肉汁渗入香饭内,让饭与菜味更加的溶和,整个饭菜香溢全味.为了吸引不同的食客,再加上特有的个性创意，选用更多不同的选料，全新配搭出新型的煲仔饭。

港式奶茶(丝袜奶茶)

 

 

港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，后是满口留香。但港式奶茶含有较高的热量，长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高。奶茶虽好，不易贪杯，一周3-4杯解解馋就足够了。

鲜奶木瓜炖雪梨

 

 

鲜奶炖木瓜雪梨：先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶+木瓜=双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。

姜汁撞奶

 

 

姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中“撞”的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。