2011十一长假出游去哪里 上海寻美食之旅：金秋时节海鲜正肥美

旅游可以是走马观花，也可以是一种生活，怎么玩才好？其实创意无限，金秋时节海鲜正肥美，不妨趁着长假出游饱餐海货去，而海鲜美食中不得不吃的是大闸蟹！

而大闸蟹里又应该吃什么？上哪吃？上海的“老克腊”告诉您：忙中忙，不能忘了六月黄！

大闸蟹从每年农历六月开始蜕皮发育，一生蜕皮17次，这“六月黄”就是蜕了16次皮的青春期大闸蟹，一旦这层皮脱了就成年了。但六月黄的蟹黄饱满胜过成年大闸蟹，因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定能量，青春期正是能量积攒足的时候，所以懂行的都会追吃这一口，相当于鸡中的童子鸡，鸽子里的乳鸽，那味道还用说吗?

六月黄是普通上海人家秋季餐桌上的家常美味，外地游客来上海，不妨去豫园转转，那儿每年都会举办金秋啖蟹美食节。而体验这美味地道的方法，不妨找个带厨房的家庭旅馆租住两天，当然，好离铜川路水产市场比较近，然后自己动手，丰衣足食。究竟怎么个吃法，这里面学问大了，您得根据自己的口味选合适自己的那口儿。

初级版吃法——清蒸六月黄，蒸透后的六月黄对半儿掰开，蘸镇江香醋、白糖拌生姜等的调料，“老嫩老灵老好吃的”。

升级版吃法——面拖六月黄，面糊酥香蟹肉多汁，和清蒸相比，面拖蟹吃口更重，虽不加味精但鲜香更胜一筹。

小贴士：

1.六月黄，要挑小的才鲜，从一两到三四两都好；但蟹身要胀，表示肉多;蟹肚要透着黄色，表示膏多。

2.铜川路水产市场距上海西站很近，有多路通向苏南太湖腹地的短途火车，有兴趣可以去六月黄的故乡看看；而太湖流域的湖羊也是当地的民间美味，好吃羊肉的北京人不妨体验一下江南羊肉和塞北羊肉的区别。