江苏简称苏，位于我国大陆东部沿海中心，介于东经116°18′—121°57′，北纬30°45′—35°20′之间。跨长江下游两岸，东濒黄海，有近1000公里的海岸线，西北连安徽、山东，有低山丘陵错落，东南与浙江、上海毗邻。江苏地处美丽富饶的长江三角州，境内地势平坦，平原辽阔，无崇山峻岭，而多名山巨泽，湖泊众多，水网密布海陆相邻。省境除北部边缘、西南边缘为丘陵山地，地势较高外，其余则自北而南为黄淮平原、江淮平原、滨海平原、长江三角洲所共同组成的坦荡大平原。全省平原面积7.06万平方公里，占总面积的69％；水哉面积1.73万平方公里占16.9％；丘陵山地面积1.47万平方公里，占14.3％，位于连云港市郊云台山的玉女峰是全省高峰，海拔625米。江苏省平原面积之多，水域比率之大，低山丘陵岗地面积之少，在全国各省区中均居首位，故有“水乡江苏”之称。江苏城市历史悠久，建城历史大多已有2500年左右。其中南京、镇江、常熟、徐州、淮安、扬州、苏州等已列为国家历史文化名城。名胜古迹遍布全省，是中国旅游业比较发达的省区之一。 “豆腐汤”除了一般意义上的家常菜以外，苏州的老百姓还将它用作对清康熙年间江苏巡抚汤斌的褒扬。汤斌是睢州人(今属河南)，清顺治九年进士，康熙二十三年由内阁学士擢升为江苏巡抚。在苏州为巡抚的短短两年里，他勤政爱民，生活节俭，终年以韭菜、豆腐羹下饭，荤腥鱼鸡从不入衙署。 于是，苏州人民就用他常吃的豆腐 ， 加上既是菜汁又是其姓的“汤”字，来形容他的清正廉洁。