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铁岭的土特产种类繁多,待开发的潜力很大。目前发现的各种兽类、鼠类、蛇类、蛙类有68种,占全省种类59.6%。常见的有狼、狐狸、狍子、獾子、山猫、野兔、黄鼠狼、刺猥等;鸟类有220种,占全省种数的60.3%。白鹭、啄木鸟、山雀、灰喜鹊、松鸦、百灵、戴胜、三宝鸡等较为常见。野生植物约119科,1100多种,占全省1/2以上。其中被人们认识的且经济价值较高的就有近百种,主要包括猕猴桃、山葡萄、红果、山梨、蕨菜、蘑茹、木耳、山参、细辛、桔梗、防风、五味子、穿山龙等。调查结果表明,尚有相当数量的已知种类未被人们所利用,开发的前景十分可观。
山参
山参,为野生在山中人参,是一种名贵中药材,价值不菲。人参中,因其生长年代久远,故认为它品质好、药效佳。
铁岭大葱
早在清同治年间,铁岭已栽培大葱,至今已有150年历史。以其棵大、白长、辛辣味浓而闻名国内外。清时已销往东北各地,现已出口日本、南韩、朝鲜等国。大葱营养丰富,也是调味佳品。每百克大葱含蛋白质1克,脂肪0.3克,碳水化合物6.3克,热量32千卡,粗纤维0.5克,钙12毫克,磷46毫克,铁 0.6毫克,胡罗卜素1.2毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸14毫克,所含胡罗卜素高于瓜菜类和豆菜类。含有少量挥发油,主要是蒜辣素。
榛子
榛子别名榛栗;灌木榛子树的种子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外,还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃,其脂肪多由不饱和脂肪酸组成,是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶也是提取单宁的原料。