龙年元宵佳节团圆饭 盘点上海老饭店

现如今，餐饮业蓬勃发展，势头愈来愈猛，大街小巷里的餐馆数不胜数，但是，那些历经了很多风雨，和上海一同发展起来的老饭店，你是否了解呢？时值元宵佳 节，不如带上家里的老人去上海的一些老饭店吃一顿团圆饭吧，陪着老人回味一番旧时情怀，想必定会合了老人的心意，幸福美满吧！

　　１、上海老饭店
　　地址：黄浦区福佑路242号豫园(近旧校场路)


这家饭店的历史已经有一百多年了。油爆虾可以说是经典的本帮菜之一，据说老饭店的油爆虾有一百多年的历史了，甚至可以说是上海油爆虾的创始者之一。 为了迎接世博来宾，大厨每天都会事先调好虾的调配，确保每盘油爆虾的味道的统一性，此外，为了保证虾肉够嫩，虾放在油里爆的时间也仅需五秒，鲜嫩正好、入 味也正好。

 
油爆虾是上海老饭店的招牌菜

店里另一道特色菜就是而虾籽大乌参了，这道菜可是非常考究的，据说光是发乌参就要7、8天，然后再用据说是用冰糖和十几种香料熬制成的秘制调料勾芡，粉嫩的乌参加上红彤彤的酱汁不但让人很有食欲，而且牙口不好的老人和小孩都适合吃。


传统上海菜——香菇菜心

　　２、上海杏花楼
　　地址：黄浦区福州路343号(近山东中路)



建于清朝光绪年间的杏花楼绝对是上海滩数得出来的老大哥级的馆子。作为一家粤菜馆子，杏花楼的各种广式小吃深入人心，堂吃外卖都很火爆。点份大肉包、叉烧包或是虾饺皇等广式点心，再配上一壶清茶，都是您早茶或是下午小歇的好去处。




杏花楼的菜式以精致见长

　　３、上海西湖饭店
　　地址：虹口区四川北路1807号(近海伦路)



看完本帮和粤式，接着就是做杭帮菜有六十几年历史的国营老店西湖饭店。他们家的杭帮菜没有随着时间的流逝而走味。东坡肉是食客们必点的招牌菜，东坡肉 要做到肥而不腻并不是容易的事，首先就是要选好肉。半肥半瘦的五花肉加上花雕酒，香料经过两个半小时到三个小时的焖烧出锅，上桌前还要再进蒸箱蒸上一个小 时。只有严格按此工序做出的东坡肉，肉才够酥，才够入味。

 
东坡肉和龙井虾仁是地道的杭帮菜，深受老上海人的喜爱。