它是新斯火山喷发形成的火山堰塞湖，湖底有多处碳酸气泉眼并有暗河流动，再加上二龙眼矿泉水的注入，因此这个湖是个罕见的矿泉湖。湖水经药泉河向西南流向了肥沃的火山土地，在那里生长的稻米是举世无双的纯绿色矿泉水稻。湖上的景色更是令人流连忘返。傍晚落日的余辉给湖面涂上一层金黄，湖光粼粼，数千只海鸥在湖面与矿泉鱼儿嬉戏，岸边乐声悠悠，醉人心脾，轻风拂柳，微波月影。有诗赞曰：“湖光如水月如霜，晚风飘送芦花香，钓丝拉破水中月，鱼跃惊醒睡鸳鸯。”泉湖唱晚，是药泉湖的一绝，也是摄影家采风的景点。